HAIWEILIGAILIANGJI
餃子是傳統(tǒng)的風(fēng)味面食，同時(shí)也是我國北方地區(qū)過年必不可少的美食，餃子的種類很多，按照制作方法的不同可分為酸湯水餃、豬肉白菜餃、鍋貼煎餃、蟹黃蒸餃、高湯小餃等。餃子由兩部分組成，一是餃子皮，二是餡料，其中，餃子皮的制作很重要，講求的是皮薄、勁道，這樣，餃子煮出來才能表皮白亮，不爛皮、有嚼勁。
面粉的種類按照蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋粉、中筋粉、低筋粉，一般制作餃子都需要選用好的的高筋面粉，由于我們國家的面粉普遍是以中筋面粉為主，此類面粉比較適合做饅頭、包子、燒餅等面食，加工餃子卻筋度偏低、表皮也不白亮，同時(shí)，由于高筋粉的市場售價(jià)比低筋粉高一、二十元，所以，餃子加工者在選用面粉時(shí)為了節(jié)省成本，選用的都是中筋粉，這就導(dǎo)致加工的餃子往往達(dá)不到客戶的要求。
為了能讓加工者做出好的的水餃，海韋力公司開發(fā)生產(chǎn)出了水餃改良劑（也叫面得筋、水餃增筋劑），它是由復(fù)合磷酸鹽為主復(fù)配而成，水餃加工者使用它，能夠使面筋形成很好的網(wǎng)絡(luò)，不但能有效地改善面粉的品質(zhì)，同時(shí)，還能夠提高面團(tuán)的韌性，使中筋面粉達(dá)到高筋面粉的效果，從而使加工出的水餃色澤白亮，吃起來爽滑筋道。
餃子改良劑會增加和面時(shí)的用水量，比自己平時(shí)和面的用水量多1-2%。用戶可以根據(jù)餃子皮的軟硬程度，適當(dāng)調(diào)整加水量。餃子改良劑的使用量為千分之五（以面粉量計(jì)），1斤面粉使用餃子改良劑的量為2.5克。另外，使用時(shí)按照面粉重量的0.5%稱量好餃子改良劑，將稱量好的餃子改良劑與面粉直接混合均勻，然后再加水和面即可。
餃子皮增筋劑是加工餃子的新技術(shù)產(chǎn)品！中筋粉添加餃子皮增筋劑就可以達(dá)到高筋粉加工餃子皮的要求，餃子皮加工者掌握了餃子皮增筋劑的使用技術(shù)，就可以取得很不錯(cuò)的銷售收入。另外，餃子增筋劑的使用成本很低，1袋面粉成本也就增加2元左右，驗(yàn)證餃子增筋劑的使用效果如何，方法也很簡單，在面粉中添加餃子增筋劑和不添加餃子增筋劑的面粉，做成餃子，通過觀察其餃子皮外觀是否白亮，口感是否十分筋道，就能很好的得知餃子增筋劑的使用效果。
