HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，水120克，酵母3克，蔥花適量，鹽少許，食用油少許，花椒粉少許
二、做法
1、水溶解酵母后加入面粉中，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至原來的2倍大。
2、將面團搟開成面皮，大約0.5厘米厚，表面刷一層油，撒上鹽、花椒粉和蔥花。
3、將面皮卷成長柱；用刀切成大約3厘米寬的面劑；每兩個面劑為一組，上下摞起來。
4、手拿著面劑兩端輕輕拉開，左手不動，右手向下扭轉面劑。
5、將右手的面劑端部與左手的面劑端部粘在一起，黏結處向下放，蓋保鮮膜，發(fā)酵至原來的1.5倍大。
6、蒸鍋燒開水后上屜，再次上汽后蒸2分鐘，轉中小火蒸10分鐘關火，悶3分鐘開鍋即可。
三、注意事項
蔥花里加一點小蘇打拌勻，會使蔥花更綠。
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