HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，酵母粉3克，牛奶260毫升，面粉水、椒鹽各適量
二、制作步驟
1、將酵母粉溶于牛奶，沖入面粉中，揉成光滑面團(tuán)，加蓋保鮮膜于溫暖處，發(fā)酵至約2倍大。
2、案板上撒干面粉，取出面團(tuán)，揉均勻排氣，用搟面杖搟成大面片。抹勻植物油，撒上椒鹽。
3、從面皮的一端卷起，收緊底邊，切成約3厘米寬的面劑。
4、依次取面劑，用筷子縱向壓至兩側(cè)截面上翻，兩手分別捏住兩端，向相反方向擰轉(zhuǎn)成卷。
5、放在案板上場發(fā)15分鐘，放入鍋中煎制，倒入面粉水，蓋蓋煎至水分收干、底部出現(xiàn)金黃色的結(jié)皮即可。
三、注意事項(xiàng)
煎制的時(shí)候，火不要太大，最后收干水分時(shí)，鍋內(nèi)會(huì)發(fā)出嗞嗞的聲音，此時(shí)需要注意觀察，及時(shí)起鍋，以免煳底。
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