HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以20只計）
1、坯料
中筋面粉300g，酵母5g，泡打粉5g，白糖5g，溫水160mL
2、飾料
紅櫻桃10g
二、制作過程
1、面團調(diào)制：將面粉倒在案板上與泡打粉拌勻，中間扒一窩塘，放入酵母、白糖，再放入溫水調(diào)成面團，揉勻揉透。用干凈的濕布蓋好餳發(fā)15min。
2、生坯成型：將酵面揉光，搓成長條，摘成20只面劑。將每只面劑搓揉光滑，再搓成細長條，如竹筷子粗細，執(zhí)其一端，由內(nèi)向外盤成圓盤狀，用刀把圓盤形面坯對半切開，將兩面坯弧形對弧形放置，用筷子在兩腰處夾攏，最后用手將兩端細面撥松，即成壽字卷生坯。
3、生坯熟制：放入刷過油的籠內(nèi)餳發(fā)20min。將裝有生坯的蒸籠放在蒸鍋上，蒸7min。待皮子不粘手、有光澤、按一下能彈回即可出籠，每只中間點綴上一粒紅櫻桃顆粒，裝盤。
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