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蔥花卷的做法和配方

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蔥花卷的做法和配方
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一、材料

　　1、原料

　　面粉1000克，發(fā)酵粉、食用堿各適量

　　2、調(diào)料

　　香油、蔥花、鹽各適量

二、做法

　　1、發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)，加面粉和成團(tuán)，靜置發(fā)酵；酵面發(fā)起后，加入食用堿揉勻，稍餳。

　　2、將面團(tuán)成長(zhǎng)方形薄片，刷上香油，撒蔥花、鹽，順長(zhǎng)卷起切成每1個(gè)25克的劑子。

　　3、用雙手的拇指和中指把劑子擰成花卷，上籠用大火蒸約15分鐘至花層裂開(kāi)不粘手即熟。



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