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茴香小油條是一種很受人們喜愛的油炸食品，茴香小油條是在油條中加入了小茴香制作而成，可以直接食用，也可以在吃火鍋時涮著吃，所以也把茴香小油條稱為火鍋小油條。
海韋力酥脆油條膨松劑的特性和明礬類似，炸制的油條口感十分酥脆，但是不含鋁，特別適合用于炸制茴香小油條，采用酥脆油條膨松劑炸出的茴香小油條口感酥脆，外形飽滿。下面介紹一下茴香小油條的做法步驟。
一、茴香小油條的參考配方
面粉：500克
海韋力酥脆膨松劑：15克
植物油：25克
白砂糖：10克
雞蛋：50克
食鹽：7.5克
小茴香：10克
水：250克
二、主要原料的說明
1、小油條要選擇中低筋面粉為宜，大家可以選用油條專用粉、或者特二粉、精制粉。
2、海韋力酥脆無鋁油條膨松劑的用量以面粉重量計算，一般為3％。
3、雞蛋可以增加小油條的風(fēng)味和酥脆性，添加雞蛋要注意減少和面水的用量，一般和面用水量為60%左右。
4、茴香使用前要先用小火干炒，用手輕輕一捏就碎即可，茴香的用量一般為2左右％，可以根據(jù)實際情況添加。
三、茴香小油條的制作工藝
1、稱量工序：
1）稱量面粉。
2）稱量酥脆油條膨松劑。
3）稱量其它原料。
2、加料順序
1）把白糖、鹽倒入和面水中溶解，把膨松劑、小茴香撒到面粉中適當(dāng)混合均勻。
2）添加雞蛋。
3）添加水。
4）加入食用油，然后和面。
3、和面工序
1）和成表面較為光滑的面團。
說明：手工和面揉成面團后，要放置10分鐘，然后再揉制，經(jīng)過2-3次揉面，和成表面光滑的面團。小油條的和面方法和一般油條一樣，手工和面經(jīng)過提面順筋工序，炸的油條更加飽滿。
2）薄膜包裹。
和好的面團采用保鮮膜包好。
4、醒面工序
放置醒發(fā)一個小時左右。
5、搟片工序
把醒好的面團壓成一厘米厚的面片。
面片的寬度決定著小油條的長度，大家可以根據(jù)需要自定。也可以采用小型壓面機把面團直接壓成厚度1厘米的面片。
6、切條工序
切成1厘米寬的長條。
7、拉伸炸制
油溫說明：油炸溫度一般控制在160℃左右，把油條炸成表面金黃色，即可撈出。如果銷售的是半成品油炸時間一般為半分鐘左右，油條定型還沒有變色即可撈出。
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炸油條如何選擇面粉？ 
