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茴香小油條是一種很受人們喜愛的油炸食品，茴香小油條是在油條中加入了小茴香制作而成，可以直接食用，也可以在吃火鍋時涮著吃，所以也把茴香小油條稱為火鍋小油條。
炸制茴香小油條一般都要使用油條膨松劑，而海韋力酥脆油條膨松劑的最大特點就是炸制的油條口感十分酥脆，用于茴香小油條的制作效果很好，炸出的茴香小油條外形飽滿，口感酥脆。
一、小油條的和面配方
中底筋面粉：500克
海韋力酥脆油條膨松劑：15克
食用油：25克
白砂糖：10克
雞蛋：50克
鹽：7.5克
茴香：10克
水：250克
二、配方原料的說明
1、面粉
和炸大油條一樣，小油條要選擇中低筋面粉，面粉筋度過大炸的小油條口感不酥脆。
2、膨松劑
海韋力無鋁酥脆油條膨松劑的使用量為3％。
3、雞蛋
炸油條的和面用水量一般為60-62%，如果添加雞蛋后要注意減少水的用量。
4、小茴香
小茴香用量沒有嚴(yán)格的限制，可以根據(jù)實際情況添加，用量一般為1.5-2％。先把茴香用小火炒制，一般炒到用手一捏就碎為宜。
三、小油條的做法步驟
1、分別稱量面粉、海韋力酥脆油條膨松劑和其它各種原料。
2、和面的順序是先把白糖、鹽倒入和面水中溶解，把酥脆膨松劑、茴香加到面粉中混合均勻，然后加入雞蛋和水稍微和一下面，然后加入食用油。
3、和成表面較為光滑的面團，面團和好后要放置10分鐘，然后再揉制，經(jīng)過2次放置揉面，這個過程主要作用是讓面團順筋，炸制的小油條表面光滑，最后用保鮮膜包好放置醒面。
4、面團的醒發(fā)一個小時左右。
5、把醒好的面團壓成一厘米厚的面片，面片的寬度決定著小油條的長度，大家可以根據(jù)需要自定。
6、切成1厘米寬的長條，然后拉伸炸制。油炸溫度一般控制在160-180℃左右，把油條炸成表面金黃色，即可撈出。
歡迎選用海韋力酥脆油條膨松劑，炸制酥脆茴香小油條。
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炸油條如何選擇面粉？ 
