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為什么蛋糕烤好后表皮會出現(xiàn)黑點?

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  1)主要是蛋糕中使用的泡打粉細度較粗,在打糊的過程中,泡打粉沒有充分溶解反應,導致烘烤后局部碳化,從而造成蛋糕表面出現(xiàn)黑點;

  2)打發(fā)時白糖沒有充分溶解,烘烤時也會造成碳化,表面出現(xiàn)黑點。



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