HAIWEILIGAILIANGJI
銅鑼燒，又叫黃金餅。因為是由兩塊像銅鑼一樣的餅合起來的，故而得名銅鑼燒。是一種烤制面皮、內(nèi)置紅豆沙等夾心的甜點。銅鑼燒餅皮散發(fā)濃郁的香氣，口感松軟，細致的外皮與香滑的內(nèi)餡，交融出絕妙的好滋味。無論是原味紅豆風味，還是濃情奶油風味、自然草莓果味，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受。
海韋力雙效泡打粉主要是用于要求口感蓬松的面食的制作，十分適合銅鑼燒的制作，下面主要介紹一下使用雙效泡打粉做銅鑼燒的和面方法。
一、銅鑼燒雙效泡打粉的具體參考配方
面粉：10公斤
海韋力雙效泡打粉：200克
雞蛋：10公斤
蜂蜜：1公斤
牛奶：3公斤
細白糖：3公斤
植物油：1公斤
食鹽：100克
紅豆沙：適量
二、雙效泡打粉烤制銅鑼燒的方法
1、稱量雙效泡打粉
先按照面粉重量2.0%的比例稱量銅鑼燒雙效泡打粉。
2、銅鑼燒選擇面粉的說明
銅鑼燒和大多數(shù)蛋糕在選用面粉一樣，一般以低筋面粉為宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、餅干專用粉等均為低筋粉。
3、稱量植物油
制作銅鑼燒時一般都會添加一些植物油，主要是為了增加銅鑼燒的柔軟性，一般植物油添加量為面粉的10%左右，也可以根據(jù)實際情況而定，適當增減。
4、稱量白糖
制作銅鑼燒時要加白糖，主要為了增加面糊的光滑細膩感，改善烘焙后蛋糕表面的顏色，同時增加蛋糕的甜味。
5、稱量雞蛋
制作銅鑼燒時要加雞蛋，在不影響制作工藝的前提下，要適當多加一些雞蛋，為了增加銅鑼燒的起發(fā)性和柔軟性 。
6、做銅鑼燒打糊順序說明
先把銅鑼燒雙效泡打粉和面粉混合，將雞蛋、細白糖、牛奶、蜂蜜、鹽攪拌成至糖融化拌勻即可；將已混有泡打粉的低筋面粉加入大好的蛋液中，充分攪拌均勻至無顆粒感，靜置25分鐘。
7、銅鑼燒打糊的要求
銅鑼燒打糊要求要把面粉和蛋液等攪拌成均勻的銅鑼燒面糊。
8、 成型和烤制
把攪拌好的蛋糕面糊用勺子舀起一勺面糊，倒入煎餅鍋內(nèi)，面糊自然攤開，成為一個圓形，慢慢加熱，會發(fā)現(xiàn)面糊慢慢膨脹，并且出現(xiàn)密集的小氣泡，當氣泡慢慢漲大并且破掉，這個時候?qū)灧?。翻面小煎后就可以鏟出，移至晾網(wǎng)。將兩張餅皮中間加上紅豆沙即為成品。這樣就能烤出色澤金黃，口感松軟的好的銅鑼燒。
網(wǎng)上購買：
京東
淘寶
當?shù)刭徺I：
需要查詢當?shù)睾ｍf力銷售點，請電話聯(lián)系或留言給我們！聯(lián)系電話（點擊撥打）：0371-65365555 63577775
泡打粉使用的注意事項 
