HAIWEILIGAILIANGJI
甜甜圈，又稱多拿滋、唐納滋，它是一種用面粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合之后再經(jīng)過烘烤的甜食。甜甜圈最普遍的兩種形狀是中空的環(huán)狀、或面團中間包入奶油、蛋漿（泛指蛋打成的液體）等甜餡料的封閉型。在亞洲，甜甜圈主要是被當(dāng)成點心類的食物，但在美國則有許多人以甜甜圈作為早餐的主食。
海韋力雙效泡打粉主要是用于要求口感蓬松的面食的制作，十分適合甜甜圈的制作，下面主要介紹一下使用雙效泡打粉做甜甜圈的和面方法。
一、甜甜圈雙效泡打粉的具體參考配方
面粉：10公斤
海韋力雙效泡打粉：300克
雞蛋：10公斤
黃油：6公斤
白糖：6公斤
食鹽：50克
杏仁、巧克力：適量
二、雙效泡打粉烤制甜甜圈的方法
1、稱量雙效泡打粉
先按照面粉重量3%的比例稱量甜甜圈雙效泡打粉。
2、甜甜圈選擇面粉的說明
甜甜圈和大多數(shù)蛋糕在選用面粉一樣，一般以低筋面粉為宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、餅干專用粉等均為低筋粉。
3、稱量黃油
制作甜甜圈時一般都會添加一些黃油，主要是為了增加甜甜的柔軟性，一般黃油添加量為面粉的60%左右，也可以根據(jù)實際情況而定，適當(dāng)增減。
4、稱量白糖
制作甜甜圈時要加白糖，主要為了增加面糊的光滑細膩感，改善烘焙后甜甜圈表面的顏色，同時增加甜甜圈的甜味。
5、稱量雞蛋
制作甜甜圈時要加雞蛋，在不影響制作工藝的前提下，要適當(dāng)多加一些雞蛋，為了增加甜甜圈的起發(fā)性和柔軟性 。
6、做甜甜圈打糊順序說明
先把甜甜圈雙效泡打粉和面粉混合，將雞蛋液、白糖攪拌成糊狀，然后加入融化的黃油攪拌成雞蛋糊。再將混好的面粉篩入蛋糊中，攪拌成均勻的甜甜圈面糊，無顆粒。
7、甜甜圈打糊的要求
甜甜圈打糊要求要把面粉和蛋液等攪拌成均勻的蛋糕面糊。
8、 成型和烤制
把攪拌好的甜甜圈面糊倒入模具，模具要提前刷一層油防粘，擠到八分滿即可，然后震出氣泡。把模具放入烤箱，烤箱提前預(yù)熱好，溫度大約在200度，烘烤約20分鐘，烤至表面金黃色即可，取出脫模冷卻。用熱水將黑巧克力融化，把甜甜圈的正面朝下，蘸上巧克力醬，用小糖果裝飾即可。這樣就能烤出組織細密，口感綿軟的好的甜甜圈。
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