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一、材料

　　1、紫薯面團(tuán)

　　無鹽黃油50克，糖粉45克，鹽0.5克，淡奶油20克，熟紫薯40克，杏仁粉10克，低筋面粉40克

　　2、原味面團(tuán)

　　無鹽黃油25克，糖粉25克，淡奶油5克，杏仁粉5克，低筋面粉50克

二、制作過程

　　1、在室溫軟化的無鹽黃油中加入糖粉、鹽，并將其攪拌均勻。

　　2、加入淡奶油攪拌均勻。

　　3、加入碾成泥的熟紫薯攪拌均勻。

　　4、篩入杏仁粉和低筋面粉，用長柄刮板攪拌至無干粉的狀態(tài)，并將其揉成紫薯面團(tuán)。

　　5、根據(jù)以上方式重復(fù)操作來制作原味面團(tuán)。

　　6、在料理臺上鋪好保鮮膜，放上面團(tuán)，用搟面杖分別將兩種面團(tuán)搟成3毫米厚的餅干面皮，并將兩種面皮疊起，稍微按壓粘合。

　　7、再卷緊呈圓筒狀，用油紙包好，放進(jìn)冰箱冷凍1小時左右。

　　8、取出，去掉油紙，切成3毫米厚的餅干坯。放在烤盤上，再放進(jìn)預(yù)熱至180℃的烤箱中層，烘烤12分鐘即可。

三、注意事項

　　將餅干坯放入冰箱冷凍，是為了切片時使其外形美觀。