HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
全蛋240克，玉米淀粉24克，細砂糖120克，低筋面粉80克，黃油36克，牛奶36克
二、做法
1、將面粉與玉米淀粉一同過篩后備用。
2、將全蛋、細砂糖一起倒入攪拌機內(nèi)，快速打發(fā)成濃稠狀，轉(zhuǎn)成中速增加穩(wěn)定度，打至面糊濃稠，撈起面糊1~2秒才滴落的狀態(tài)即可。
3、把牛奶、黃油一起隔水融化并保持溫熱狀態(tài)。
4、將篩好的面粉與玉米淀粉，逆時針從中間往外切拌，慢慢地拌入步驟2中攪拌均勻。
5、先取步驟4約1/3的面糊，加入步驟3中攪拌均勻后，再全部倒回到步驟4的面糊中攪拌均勻。
6、完成后倒入模具內(nèi)，使用L形抹刀抹平后，進烤箱以上火200℃，下火150℃烘烤約15分鐘即可。
三、注意事項
制作海綿蛋糕時，建議將原料（尤其是雞蛋）還原成室溫狀態(tài)再使用，以利于打發(fā)泡且不易消泡。
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泡打粉使用的注意事項 
