HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
1、蛋糕配料
黃油100g，低筋面粉120g，無鋁泡打粉（可不加）1/4小勺（1.25ml），細砂糖75g，全蛋液100g（約2個雞蛋），牛奶30g，可可粉11g，熱水1大勺（15ml），小蘇打1/8小勺（0.625ml）
2、裝飾用料
奶油霜150g
3、朗姆酒糖漿
細砂糖65g，水75g，朗姆酒1大勺（15ml）
二、制作過程
1、首先制作蛋糕坯。黃油軟化以后，加入紐砂糖。
2、用打蛋器打發(fā)約5分鐘，直到黃油變得輕盈膨松、體積增大、顏色變淺。
3、分3次加入雞蛋，并攪打均勻。每次都需要打到雞蛋和黃油融合再加下一次。
4、拌勻的黃油。
5、低筋面粉和泡打粉混合均勻，篩入打發(fā)好的黃油里，用橡皮刮刀拌勻成面糊。然后加入牛奶，拌勻至牛奶被面糊吸收即可。
6、把一半的面糊倒入17cmx17cm的方烤盤里抹平，另一半面糊留下備用。沒有烤盤的可以使用自制錫紙模。把烤盤放進預(yù)熱好175℃的烤箱，烤焙10分鐘左右，直到充分膨脹，表面微金黃色。取出冷卻，原味的蛋糕片就烤好了。
7、接下來制作巧克力面糊。可可粉和小蘇打混合均勻，倒入熱水。
8、將其攪拌成為糊狀。
9、把可可糊倒入之前做好的另一半備用面糊里，翻拌均勻。把面糊倒入17mx17cm的方烤盤里，放入預(yù)熱至175℃的烤箱，中層，上下火，烤10分鐘左右。取出冷卻后，巧克力味蛋糕片就烤好了。
10、烤好的蛋糕片可能會有凹凸不平的地方，用刀把蛋糕片表面修整齊，并把不規(guī)則的邊角切掉(切下來的邊角料不要丟掉，后面會用到)。
11、把兩種顏色的蛋糕片各切成3片。
12、取一片原味蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿。
13、然后涂上一層奶油霜。
14、蓋上一片巧克力蛋糕片。
15、再刷上朗姆酒糖槳、涂上奶油霜，并蓋上原味蛋糕片。這樣可以得到一條按照“黃一黑一黃”的順序疊起來的蛋糕。再用同樣的方法，制作出一條按照“黑一黃一黑”的順序疊起來的蛋糕。把兩條蛋糕都放進冰箱冷凍10分鐘左右，直到奶油霜變硬。
16、把凍硬的蛋糕取出來。每一條切成3片。
17、切好以后，可以得到3片顏色為“黑一黃一黑"的蛋糕片和3片顏色為“黃一黑一黃"的蛋糕片。
18、取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿，涂上奶油霜。
19、再蓋上另一片顏色相反的蛋糕片。
20、繼續(xù)刷上朗姆酒糖槳、涂上奶油霜，蓋上第三片顏色相反的蛋糕片。重復(fù)同樣的操作步驟，一共可以得到2條棋格分布正好相反的蛋糕條。把蛋糕條再次放到冰箱冷凍室凍10分鐘，直到奶油霜變硬。
21、之前剩下的蛋糕邊角料，放入烤箱用170℃烤10分鐘左右，直到烤干。冷卻后用手搓成碎屑。
22、把凍好的蛋糕條取出，在各個側(cè)面都涂上層奶油霜。
23、把涂好奶油霜的蛋糕條放進蛋糕碎屑里，使4個面都沾上蛋糕屑。切開蛋糕以后，就可以在橫切面上看到整齊的棋格了。
三、注意事項
1、棋格蛋糕本身并不復(fù)雜，蛋糕糊的準備非常簡單?？镜臅r間也很短。但是，將蛋糕組裝起來的操作步驟比較多。還需要準備奶油霜以及朗姆酒糖漿。所以需要一點點細心和耐心。
2、烤蛋糕片會用到方烤盤。但我們平時并不一定會準備大小正好滿足需求的方烤盤，所以用錫紙自己做一個簡易的一次性“烤盤”是非常好的辦法。需要注意的是，錫紙做的烤盤很脆弱，只能烤蛋糕片，不能用來烤比較厚的蛋糕。
3、朗姆酒糖漿除了用來調(diào)味，也能起到溫潤蛋糕的作用。使蛋糕吃起來口感更好。如果沒有朗姆酒可以省略。只用糖和水。糖漿有剩余的話，可以密封放到木箱保存，下次再用。
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