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一、材料

　　糖粉25克，麥芽糖9克，黃油12.5克，奶粉6克，全蛋27.5克，小蘇打粉0.3克，低筋面粉72克，山藥豆沙45克，市售白豆沙150克，香草海綿蛋糕

二、做法

　　1、將糖粉過篩后與麥芽糖、黃油、奶粉一同放入盆中，并分次將全蛋一點(diǎn)一點(diǎn)加入，攪拌均勻。

　　2、將過篩后的小蘇打粉和低筋面粉加入步驟1攪拌均勻，使用保鮮膜封好備用。

　　3、將山藥豆沙分成3克/顆，并將其搓成圓形。

　　4、取7克白豆沙搟平，將步驟1包入其中，搓成圓球形備用。

　　5、將表皮面團(tuán)均分成每個(gè)約10克，壓平，中間放上香草海綿蛋糕后包入內(nèi)餡。

　　6、先將面團(tuán)搓成圓球形，再搓成圓柱形，將較小的上半部捏塑成小雞頭部，再將其余較大部分捏成小雞身體，并調(diào)整成小雞的外貌。使用竹扦壓出眼睛形狀，放上巧克力豆，放至烤箱以上火180℃，下火180℃烘烤20分鐘即可。

三、白豆沙泥的配方與做法

　　1、配方

　　白花豆300克、細(xì)砂糖300克、小蘇打1/2匙

　　2、做法

　　1）預(yù)先將白花豆用4~5倍的水浸泡一宿。

　　2）將白花豆和大量的水加上小蘇打，用大火加熱，煮沸10分鐘后將湯汁倒掉換成清水，再次煮沸后，將火調(diào)小煮約40分鐘。

　　3）煮好后把水濾掉，將豆子用篩網(wǎng)按壓過濾后，把細(xì)砂糖與豆泥放進(jìn)鍋內(nèi)，用小火熬煮到混合時(shí)可以留下痕跡的硬度為止。

四、注意事項(xiàng)

　　1、先將麥芽糖放入粉類中拔絲較容易攪拌均勻，也可避免粘鍋。

　　2、揉好的面團(tuán)放在室外時(shí)間太久容易風(fēng)干，可覆蓋上保鮮膜，防止烘烤后龜裂。

　　3、小雞的內(nèi)餡也可依個(gè)人喜好換成各種口味的豆沙餡，勿使用太軟的內(nèi)餡，否則不易捏塑造型。