HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
低筋面粉95g，鹽1/8小勺（0.625ml），黃油60g，無鋁泡打粉1/2小勺（2.5m1)，細砂糖60g，葡萄干30g，全蛋液50g(約1個雞蛋)，杏仁片15g，牛奶60ml，核桃仁15g，奶粉5g，朗姆酒60ml(浸泡干果用)
二、制作過程
1、將全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半個小時以上。
2、黃油軟化以后，加入細砂糖、奶粉、鹽，用打蛋器打至體積膨松，顏色變淺。
3、分3次加入雞蛋，并繼續(xù)攪打。每一次都需要攪拌到雞蛋和黃油融合以后再加下一次。
4、攪打完的黃油應(yīng)該是輕盈、膨松的狀態(tài)，不出現(xiàn)油水分離。
5、將牛奶倒入打發(fā)好的黃油里，此時不需要攪拌。
6、將面粉、泡打粉混合過篩后，加入黃油混合物里，用橡皮刮刀翻拌均勻，使其成為濕潤的面糊。
7、浸泡好的葡萄干濾干以后(留一小部分葡萄干用來裝飾表面)，和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里，用橡皮刮刀拌勻。
8、把拌好的面糊倒入紙杯里，2/3滿。將剩下的葡萄干以及浸泡過并濾干的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面。把紙杯擺入烤盤后，放進預(yù)熱好180℃的烤箱，中層，上下火，烤20~30分鐘，直至充分膨脹，表面金黃即可出爐。
三、注意事項
1、干果一定要充分浸泡，尤其是撒在表面的干果，否則在烤的時候可能會烤得太焦。
2、蛋糕內(nèi)使用的干果可以替換為你喜歡的其他干果，如碧根果、開心果等。
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泡打粉使用的注意事項 
