HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉300克，即發(fā)干酵母4克，鹽4克，細砂糖48克，奶粉12克，全蛋液35毫升，黃油30克，水160毫升，蘋果餡適量
二、做法
1、除黃油、蘋果餡外的所有材料一起放入面包機桶內(nèi)，黃油室溫軟化備用。
2、啟動第1個和面程序，和面程序結(jié)束后，面團揉至稍具光滑狀，可拉出較厚薄膜，加入軟化后的黃油；啟動第2個和面程序，程序結(jié)束后檢查面團狀況，如果能夠拉出稍薄的透明膜，說明面團已揉到階段。
3、將面團揉圓，放入面包機桶內(nèi)，蓋上干凈的濕布或者保鮮膜，進行基礎(chǔ)發(fā)酵，面團發(fā)酵至原來的2~2.5倍大時，揭開濕布或者保鮮膜。
4、將發(fā)酵好的面團取出，放到撒有少許面粉的案板上，按壓面團使排氣，然后滾圓面團，將其靜置松弛15分鐘。
5、將松弛好的面團搟成橢圓形，翻面，鋪上蘋果餡，卷起，用刀或者牙線分割成4等份。
6、將4個面團切面朝上放入面包機桶內(nèi)，進行二次發(fā)酵。
7、待發(fā)酵至用手指輕按不會回彈且略有張力時（大約八分滿），結(jié)束發(fā)酵。
8、啟動面包機烘烤模式，烘烤40分鐘至面包表面呈金黃色，用手指按壓表皮能立刻彈回，取出放到晾網(wǎng)上冷卻。
三、注意事項
蘋果餡做法：1~2個蘋果，去皮、去核，切成小塊。蘋果塊放入鍋中，加適量細砂糖和檸檬汁中小火熬煮，熬至水分收干關(guān)火，加入肉桂粉拌勻，盛入器皿中放涼即成。
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