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一、配方

　　1、油皮

　　中筋面粉150克，糖粉15克，豬油65克，清水70毫升

　　2、油酥

　　低筋面粉115克，無鹽黃油55克，內(nèi)餡，白豆沙餡400克

二、制作步驟

　　1、將油皮的材料都倒入容器內(nèi)，充分混合勻制成油皮面團。

　　2、取油酥的食材倒入容器，混合勻制成油酥面團。

　　3、取油皮分成數(shù)個20克的面團，再將油酥分成等份的13克小面團。將油皮面團搟薄，包入油酥面團，收緊封口。再將其從中間上下?lián){制，成長面皮，再由下而上慢慢卷起。

　　4、卷口向上搟成片，再次卷起，包上保鮮膜靜置10分鐘，制成油酥皮。

　　5、將白豆沙餡分成數(shù)份30克的小劑子。將油酥皮壓成薄片，在中間放入內(nèi)餡。

　　6、稍按壓后，用虎口環(huán)住餅皮，邊捏邊旋轉(zhuǎn)，使餅皮包裹住內(nèi)餡。

　　7、捏緊收口，將多余的餅皮向下壓捏合，整形后再用手掌壓成餅狀，再用手指逐一在中間處按壓至1/3深度。

　　8、壓出凹陷造型，將凹陷朝下放入烤盤，再將烤盤放入預熱好的烤箱內(nèi)。

　　9、以上火160℃、下火220℃的溫度烤15分鐘，翻面，再烤10分鐘即可。

三、注意事項

　　面團不宜過干，濕潤一點易做造型。