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一、配方

1、油皮

中筋面粉180克，糖粉20克，鹽2克，清水80毫升，豬油80克

2、油酥

低筋面粉230克，豬油110克

3、內(nèi)餡

紅豆沙餡900克

４、裝飾

白芝麻適量

二、制作步驟

1、將油皮的食材倒入碗中，攪拌均勻，揉成光滑的油皮面團(tuán)。

2、取油酥食材倒入碗中，攪拌勻，制成油酥面團(tuán)。

3、將油皮面團(tuán)分切成數(shù)個(gè)30克的油皮小面團(tuán)，油酥面團(tuán)分切成數(shù)個(gè)16克的油酥小面團(tuán)。

4、將油皮小面團(tuán)壓扁，包入油酥小面團(tuán)。

5、搟成橢圓面皮，將卷口向上的搟成片，再次卷起，包上保鮮膜靜置10分鐘，取出后搟成餅皮。

6、紅豆沙制成內(nèi)餡，放入餅皮中。

7、邊捏邊旋轉(zhuǎn)，使餅皮包裹住內(nèi)餡口，用虎口捏緊收口，將多余的餅皮向下壓捏合。

8、整形搓成圓球狀，再壓成扁平狀，放入烤盤。

9、撒上白芝麻，放入烤箱，以上火160℃、下火210℃烤15分鐘，取出翻面，再放入烤箱內(nèi)續(xù)烤15分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

油酥材料加入豬油后會(huì)很稀，可放入冰箱冷藏片刻，再分成小球。