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一、配方

　　蛋黃4個，細砂糖100克，色拉油45毫升，牛奶45毫升，低筋面粉70克，泡打粉1克，鹽1克，蛋白4個，檸檬汁1毫升

二、制作步驟

　　1、烤箱通電，以上火170℃、下火160℃進行預(yù)熱。

　　2、將色拉油、牛奶和20克細砂糖倒入玻璃碗中，攪拌均勻。

　　3、加入蛋黃拌勻，接著加入鹽拌勻，然后加入泡打粉拌勻，加入低筋面粉，用攪拌器拌勻至無面粉小顆粒狀。

　　4、另置一玻璃碗，倒入蛋白，加入80克細砂糖，用電動打蛋器打至硬性發(fā)泡后，加入檸檬汁繼續(xù)攪拌。

　　5、先將蛋黃面粉糊和一半的蛋白糊混合，翻拌均勻，再倒入另一半蛋白糊，拌勻后倒入蛋糕模具，用刮板使表面平整。

　　6、放入烤箱烤20分鐘左右，烤好后馬上取出倒扣放涼以防回縮；徹底冷卻后，將蛋糕倒出來即可。

三、注意事項

　　戚風(fēng)蛋糕烤焙的時候，需要依靠模具壁的附著力向上爬，所以烤的時候不能使用防黏的蛋糕模，更不能在蛋糕模里鋪烘焙紙。