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一、配方

　　1、蛋糕糊

　　蛋黃75克，細(xì)砂糖25克，低筋面粉60克，杏仁粉30克，可可粉15克，鹽1克，鮮奶15毫升，泡打粉1克

　　2、蛋白霜

　　蛋白90克，細(xì)砂糖35克

　　3、裝飾

　　淡奶油100克，細(xì)砂糖15克，櫻桃適量

二、制作步驟

　　1、將蛋黃和鮮奶倒入攪拌盆中，攪拌均勻。

　　2、倒入鹽及25克細(xì)砂糖，攪拌均勻。

　　3、篩入可可粉、低筋面粉、泡打粉及杏仁粉，用橡皮刮刀攪拌均勻。

　　4、另取一干凈的攪拌盆，將蛋白和35克細(xì)砂糖倒入，用電動(dòng)打蛋器快速打發(fā)，至可提起鷹嘴狀，制成蛋白霜。

　　5、將蛋白霜分三次倒入步驟3的混合物中，攪拌均勻，制成蛋糕糊，裝入裱花袋中。

　　6、將蛋糕糊擠入瑪芬模具中，放入預(yù)熱至165℃的烤箱中，烘烤約23分鐘。

　　7、將淡奶油及15克細(xì)砂糖倒入攪拌盆中，快速打發(fā)，至可提起鷹嘴狀，裝入裱花袋中。

　　8、取出烤好的蛋糕，放涼，脫模，擠上步驟7制成的奶油。

　　9、最后放上櫻桃作為裝飾即可。