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一、配方

　　1、蛋糕糊

　　胡蘿卜碎、蘋(píng)果碎各75克，雞蛋3個(gè)，細(xì)砂糖150克，鹽2克、海韋力雙效泡打粉2克，色拉油135毫升，高筋面粉135克，肉桂粉5克，核桃碎、蔓越莓干各30克

　　2、夾餡

　　奶油奶酪200克，細(xì)砂糖50克，淡奶油15克

二、制作步驟

　　1、將雞蛋倒入攪拌盆中，打散，倒入鹽及150克細(xì)砂糖，快速打發(fā)。

　　2、倒入色拉油，攪拌均勻，篩入高筋面粉、海韋力雙效泡打粉及肉桂粉，攪拌均勻。

　　3、倒入胡蘿卜碎、蘋(píng)果碎、核桃碎及蔓越莓干，攪拌均勻，制成蛋糕糊，倒入直徑15厘米的活底蛋糕模中，放入預(yù)熱至180℃的烤箱中烘烤約45分鐘，烤好后放涼。

　　4、將奶油奶酪用電動(dòng)打蛋器攪打至順滑。

　　5、倒入淡奶油及50克細(xì)砂糖，攪拌均勻，裝入裱花袋中。

　　6、將烤好的蛋糕脫模，切成3層，在每?jī)蓪又g擠上夾餡，抹平，剩余的抹在蛋糕表面呈波浪狀即可。