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一、配方

　　1、餅干底

　　巧克力餅干碎70克，無(wú)鹽黃油30克

　　2、芝士糊

　　奶油奶酪160克，糖粉45克，淡奶油130克，濃縮檸檬汁10毫升，香草精2克，吉利丁片5克，冰水80毫升，朗姆酒5毫升

　　3、裝飾

　　巧克力餅干碎30克

二、制作步驟

　　1、將無(wú)鹽黃油加入70克巧克力餅干碎，攪拌均勻，制成黃油餅干碎。

　　2、將黃油餅干碎倒入硅膠模具中，壓實(shí)，放入冰箱冷藏30分鐘，制成餅干底。

　　3、將吉利丁片用冰水泡軟，奶油奶酪用電動(dòng)打蛋器打至順滑。

　　4、奶油奶酪中加入淡奶油30克、濃縮檸檬汁、糖粉25克及香草精，攪拌均勻。

　　5、吉利丁片濾干多余水分，用微波爐加熱30秒，制成吉利丁液，倒入步驟4的混合物中攪拌均勻。

　　6、將100克淡奶油、20克糖粉及朗姆酒倒入新的攪拌盆中，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

　　7、倒入步驟5的混合物中，攪拌至融合，制成芝士糊。

　　8、將芝士糊裝入裱花袋中，注入到放有餅干底的硅膠模具中，至九分滿，放入冰箱冷藏15分鐘。

　　9、取出硅膠模具，在表面撒上30克巧克力餅干碎，放入冰箱冷凍2小時(shí)即可。