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一、配方

　?。?、面團(tuán)

　　高筋面粉200克，細(xì)砂糖11克，奶粉8克，酵母粉2克，牛奶35毫升，水90毫升，無鹽黃油18克，鹽4克

　?。?、表面裝飾

　　雞蛋液適量

二、制作步驟

　　1、把面團(tuán)材料中的粉類（除鹽外）放入大盆中，攪勻。

　　2、加入牛奶和水，拌均勻并揉成團(tuán)。

　　3、把面團(tuán)取出，放在操作臺上，揉勻，加入鹽，加入無鹽黃油，揉均勻。

　　4、繼續(xù)揉至融合成為一個光滑的面團(tuán)，放入盆中，蓋上保鮮膜，基本發(fā)酵15分鐘。

　　5、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，分成4等份的小面團(tuán)并揉圓，表面噴少許水，松弛10～15分鐘。

　　6、把小面團(tuán)壓扁，用搟面杖搟成橢圓形，由一端開始卷起，底部和兩端收口捏緊，放在烤盤上發(fā)酵45分鐘。

　　7、發(fā)酵好的面團(tuán)表面均勻地刷上雞蛋液，用小刀。

　　8、烤箱以上、下火180℃預(yù)熱，將烤盤置于烤箱中層，烤約20分鐘至面包表面上色取出即可。

三、注意事項

　　可適當(dāng)增加酵母的用量，使面包更加蓬松。