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雙色熊面包圈的做法和配方

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雙色熊面包圈的做法和配方
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一、配方

  1、可可面團

  高筋面粉250克,細(xì)砂糖50克,可可粉15克,奶粉7克,水125毫升,雞蛋,無鹽黃油各25克,鹽,速發(fā)酵母各2克

  2、原味面團

  高筋面粉250克,細(xì)砂糖50克,奶粉7克,水125毫升,雞蛋,無鹽黃油各25克,鹽,速發(fā)酵母各2克,裝飾黑巧克力筆1支

二、制作步驟

  1、準(zhǔn)備一個大盆,倒入高筋面粉、細(xì)砂糖、奶粉、速發(fā)酵母、可可粉,用手動打蛋器把材料拌勻。

  2、加入雞蛋和水,用橡皮刮刀慢慢混合均勻。

  3、取出放在操作臺上,用手將面團用力甩打,一直重復(fù)此動作到面團光滑。

  4、加入無鹽黃油和鹽,揉至無鹽黃油和鹽被吸收,用噴霧器噴上水,蓋保鮮膜或濕布靜置松弛約30分鐘,制成可可面團。

  5、用原味面團的材料按可可面團的制作步驟做出面團,分出3個45克和6個8克的小面團搓圓,從可可面團中分出3個45克和6個8克的小面團搓圓,分別作為黑熊和白熊的頭部和耳朵。

  6、把6個45克揉圓了的黑白面團間隔著放入中空模具中。

  7、蓋上濕布發(fā)酵約60分鐘至原來的兩倍大。

  8、分別放上黑熊和白熊的耳朵。

  9、烤箱預(yù)熱上火190℃、下火175℃,烤約20分鐘至表面上色即可出爐,脫模晾涼。

  10、用黑巧克力筆畫上小熊的鼻子和眼睛。

三、注意事項

  除了可以用巧克力筆裝飾外,還可以將熔化的巧克力液裝入裱花袋中,剪一個小口對小熊進(jìn)行裝飾,相對濃度較高的巧克力可以更快地凝固,不易變形。



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