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芋泥面包的做法和配方

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芋泥面包的做法和配方
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一、配方

 ?。?、中種面團

  牛奶125毫升,高筋面粉200克,酵母粉3克

 ?。?、主面團

  高筋面粉70克,低筋面粉30克,雞蛋1個,細砂糖20克,鹽1克,牛奶12毫升,無鹽黃油15克

  3、餡料

  芋泥(裝入裱花袋中備用)100克

 ?。?、表面裝飾

  蛋液,熟白芝麻各適量

二、制作步驟

 ?。?、把中種面團材料拌勻,揉成面團,蓋上保鮮膜,發(fā)酵90分鐘。

  2、將主面團材料中的粉類(除鹽外)放入大盆中,攪勻;放入雞蛋、牛奶、中種面團,拌勻,揉成不粘手的主面團。

  3、加入無鹽黃油和鹽,通過揉和甩打,將面團慢慢混合均勻后,將面團揉圓,放入盆中,包上保鮮膜,發(fā)酵約15分鐘。

  4、將發(fā)酵好的面團分成4等份,揉圓,噴少許水,松弛10~15分鐘,壓扁后擠入芋泥,收口,壓成橢圓形,卷起。

 ?。?、在面團表面劃3刀,均勻地放在烤盤上,最后發(fā)酵40分鐘,待發(fā)酵好后,在面團表面刷上蛋液,撒上熟白芝麻。

 ?。?、放入烤箱以上火175℃、下火170℃烤20分鐘即可。

三、注意事項

  如果面包烤了20分鐘后表面依舊沒有上色,可以適當增加烘烤的時間。



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