HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
?。?、面團(tuán)
高筋面粉165克，奶粉8克，細(xì)砂糖40克，酵母粉3克，雞蛋液28克，牛奶40毫升，水28毫升，無鹽黃油20克，鹽2克
２、餡料
黑巧克力適量
?。?、表面裝飾
代可可脂黑巧克力（切碎后隔水熔化）、蛋液各適量
二、制作步驟
?。?、將面團(tuán)材料中的粉類（除鹽外）放入大盆中，攪勻。
?。?、倒入雞蛋液、水、牛奶拌勻，并揉成不粘手的面團(tuán)。
?。?、加入無鹽黃油和鹽，通過揉和甩打，將面團(tuán)混合均勻。
?。?、將面團(tuán)揉圓，放入盆中，包上保鮮膜，發(fā)酵15分鐘。
?。怠⑷〕霭l(fā)酵好的面團(tuán)，分割成3等份，并揉圓，表面噴少許水，松弛10～15分鐘。
６、用搟面杖把3個(gè)面團(tuán)搟成橢圓形，中間放上黑巧克力，由較長(zhǎng)的一邊開始卷起，均勻地放在烤盤上，最后發(fā)酵40分鐘（在發(fā)酵的過程中每過段時(shí)間可以噴少許水）。
７、面團(tuán)表面刷上一層蛋液?？鞠湟陨?、下火200℃預(yù)熱，將烤盤置于烤箱中層，烤10～12分鐘至面包表面金黃，將面包取出。
?。?、把隔水熔化好的黑巧克力液倒入盤中，讓面包蘸上巧克力液，晾涼即可。
三、注意事項(xiàng)
使用高筋面粉之前建議將其過篩幾次。
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泡打粉使用的注意事項(xiàng) 
