HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
高筋面粉450克，水400毫升，細(xì)砂糖30克，黃油20克，熟紅薯泥80克，黑芝麻適量
二、制作步驟
1、將50克高筋面粉倒在面板上，加入70毫升水揉成面糊A，靜置24小時。取50克高筋面粉開窩，加50毫升水揉成面糊B，加一半面糊A揉成面糊C，靜置24小時。
2、按揉面糊B法揉面糊D，加一半面糊C混勻，揉成面糊E，靜置24小時。將100克高筋面粉加170毫升水揉成面糊F，加入一半面糊E，混勻，靜置10小時，制成天然酵母。
3、將剩余面粉加60毫升水、細(xì)砂糖、黃油，揉搓成光滑面團。
4、將面團和天然酵母混勻，分?jǐn)?shù)等份搓圓，將熟紅薯泥包入，收口搓圓，制成生坯。
5、生坯沾上少許黑芝麻，入面包紙杯發(fā)酵至兩倍大后放烤盤。
6、烤箱預(yù)熱5分鐘，放入生坯以上、下火190℃烤熟即可。
三、注意事項
紅薯事先煮熟，可以節(jié)省烘烤時間，還能避免面包烤焦。
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