HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面團：高筋面粉350克，細(xì)砂糖30克，酵母粉2克，水200毫升，無鹽黃油30克，鹽1克
2、表面裝飾：雞蛋液適量，無鹽黃油（軟化后裝入裱花袋中備用）30克，細(xì)砂糖8克
二、制作步驟
1、將面團配方中的所有粉類（除鹽外）放入大盆中攪勻后，加入水，拌勻并揉成團。
2、加入無鹽黃油和鹽，揉均勻。
3、把面團放入盆中，包上保鮮膜基本發(fā)酵25分鐘。
4、取出發(fā)酵好的面團，分成5等份，揉圓，放在烤盤上最后發(fā)酵50分鐘。
5、在發(fā)酵好的面團表面刷上裝飾用的雞蛋液，撒上細(xì)砂糖。
6、用剪刀在面團表面剪出“一”字形。
7、在剪出的切面上擠上無鹽黃油。
8、烤箱以上火175℃、下火165℃預(yù)熱，將烤盤置于烤箱中層，烤18～20分鐘，取出即可。
三、注意事項
要根據(jù)室溫確定生坯的發(fā)酵時間，生坯體積增至兩倍大時，就可以確定生坯已發(fā)酵好。
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