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　　所需時(shí)間：150分鐘左右

一、材料

　　砂糖220克，全蛋25克，蛋黃70克，清水550克，高筋面粉900克，低筋面粉100克，酵母15克，改良劑35克，奶粉40克，奶香粉4克，食鹽11克，奶油135克

二、做法

　　1、將高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良劑、奶粉、奶香粉慢速拌勻。

　　2、加入蛋黃、全蛋、清水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌至七八成筋度。

　　3、加入奶油、食鹽慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌至拉出薄膜狀。

　　4、蓋上保鮮膜基礎(chǔ)發(fā)酵20分鐘，溫度30℃，濕度70%~80%。

　　5、把面團(tuán)分成40克/個(gè)再把面團(tuán)滾圓。

　　6、松弛大約15分鐘，溫度30℃，濕度70%~80%。

　　7、用搟面杖壓扁排氣。

　　8、卷成形，放入掃過(guò)油的模具內(nèi)。

　　9、醒發(fā)90分鐘，發(fā)至模具九分滿，溫度38C，濕度75%。

　　10、在面包上噴水，入爐烘烤，溫度上火180℃，下火200℃，烤18分鐘左右，出爐后馬上掃上全蛋液。

三、注意事項(xiàng)

　　顏色不要烤太深。