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　　所需時(shí)間：180分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉1250克，低筋面粉450克，砂糖200克，全蛋200克，純牛奶210克，冰水455克，酵母18克，改良劑5克，食鹽22克，奶油175克，片狀酥油適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良劑慢速拌勻。

　　2、加入全蛋、純牛奶、冰水慢速拌勻后，轉(zhuǎn)快速拌2分鐘。

　　3、加入食鹽、奶油慢速拌勻后，轉(zhuǎn)快速打2分鐘。

　　4、用手壓扁成長(zhǎng)方形，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鐘。

　　5、用通槌搟寬、搟長(zhǎng)，放上片狀酥油。

　　6、包好，并捏緊收口，用通槌搟寬、搟長(zhǎng)。

　　7、疊3下，入冰箱冷藏30分鐘以上。再搟開，折疊，冷藏，如此重復(fù)3次。

　　8、搟開成0.6厘米厚。

　　9、掃上全蛋液，兩邊卷起，成形，入冰箱冷凍至硬。

　　10、切開，均勻等分，粘上砂糖，放入模具。

　　11、入發(fā)酵箱，醒發(fā)60分鐘，溫度36℃，濕度72%。

　　12、入爐烘烤15分鐘，上火185℃，下火165℃，烤好出爐即可。

三、注意事項(xiàng)

　　切開立即粘上糖，否則風(fēng)干之后很難粘上。