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　　所需時(shí)間：125分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉500克，改良劑2克，蜂蜜40克，奶油55克，低筋面粉50克，砂糖95克，清水300克，蘋(píng)果丁250克，酵母7克，全蛋50克，食鹽5克

二、做法

　　1、將高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、砂糖拌勻。

　　2、加入全蛋、蜂蜜和清水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快攪拌至面團(tuán)有點(diǎn)光滑。

　　3、再加入奶油、食鹽慢速拌勻，快速攪拌至面筋擴(kuò)展。

　　4、最后加入蘋(píng)果丁慢速拌勻。

　　5、松弛20分鐘，保持溫度30℃，濕度80%。

　　6、把松弛好的面團(tuán)分成50克/個(gè)。

　　7、滾圓面團(tuán)，再松弛20分鐘。

　　8、把松弛好的面團(tuán)滾圓光滑。

　　9、稍微壓扁，放入模具。

　　10、排入烤盤(pán)，放進(jìn)發(fā)酵箱醒發(fā)75分鐘，溫度38℃，濕度75%。

　　11、把醒好的面團(tuán)掃上全蛋液。

　　12、放入烤箱烘烤13分鐘，溫度上火190℃，下火185℃，烤好后出爐即可。

三、注意事項(xiàng)

　　要把切好的蘋(píng)果丁浸泡在淡鹽水里。