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　　所需時(shí)間：240分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉850克，低筋面粉100克，砂糖100克，酵母13克，改良劑3.5克，蛋黃35克，鮮奶85克，番茄汁365克，食鹽16克，奶油65克，片狀酥油250克

二、做法

　　1、先將高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良劑拌勻。

　　2、加入蛋黃、鮮奶和番茄汁慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌3分鐘。

　　3、最后加入食鹽和奶油慢速拌勻，快速攪拌至面團(tuán)光滑。

　　4、用手壓成長(zhǎng)方形，再用保鮮膜包好放入冰箱冷凍40分鐘以上。

　　5、用通槌搟開(kāi), 放上片狀酥油。

　　6、將片狀酥油包在面團(tuán)里面，搟開(kāi)成長(zhǎng)方形。

　　7、疊成3折，放入冰箱冷藏。再搟開(kāi)，折疊，冷藏，如此操作3次。

　　8、搟開(kāi)后，用尺子量好約12厘米。

　　9、斜角切開(kāi)。

　　10、中間劃開(kāi)，成等腰三角形。

　　11、稍微拉長(zhǎng)面團(tuán)，卷起成形，入醒發(fā)箱，醒發(fā)60分鐘，溫度35℃，濕度75%。

　　12、將醒發(fā)好的面團(tuán)掃上全蛋液，入爐烘烤16分鐘，上火195℃，下火160℃，烤好出爐即可。

三、注意事項(xiàng)

　　卷成形時(shí)要卷松一點(diǎn)。