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法式長面包的做法-

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法式長面包的做法-
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一、材料
　　高筋粉2500克，精鹽40克，面包改良劑50克，酵母70克，清水1800毫升
二、做法
　　1、將粉料和清水放入攪拌機(jī)攪成面團(tuán)。
　　2、將面團(tuán)分成每400克一個(gè)的小面團(tuán)。
　　3、將面團(tuán)放在工作臺上靜置一會兒。
　　4、表面覆蓋保鮮膜，餳發(fā)30分鐘。
　　5、使用壓面機(jī)將面團(tuán)壓成長方形面片。
　　6、將面從上向下卷，搓成法式長面包形狀。
　　7、放入模具中，送入餳發(fā)箱，完全餳發(fā)。
　　8、在表面劃五個(gè)刀口放入烤箱。

　　9、烤至上色，再開蓋烘烤10分鐘即成。



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