HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面團材料
高筋面粉200克，低筋面粉50克，細砂糖40克，全蛋液30克，酵母3克，鹽3克，奶粉10克，水135克，無鹽黃油20克
2、杏仁醬材料
無鹽黃油20，糖粉20克，全蛋液18克，杏仁粉20克，低筋面粉5克
二、做法
1、將面團材料中除無鹽黃油外的所有材料放入面包機桶內(nèi)，啟動和面程序，1個和面程序結(jié)束后，面團揉至稍具光滑狀，加入軟化的黃油，再次啟動和面程序。
2、共計2個和面程序結(jié)束后，面團揉至完全階段，可以拉出透明有韌性的薄膜。
3、啟動面包機發(fā)酵程序，面團發(fā)酵至原來的2倍大。
4、取出發(fā)酵好的面團，按壓排氣，分成均勻的3等份，滾圓后松弛15分鐘。
5、將一個面團搟成橢圓形，翻面后從一邊卷起，依次將3個面團都整形成長條狀。
6、編成麻花瓣狀。
7、捏緊兩端后再放入面包機桶內(nèi)，進行二次發(fā)酵，至原來的2倍大。
8、發(fā)酵期間，制作杏仁醬，無鹽黃油在室溫下軟化，加入糖粉，全蛋液，攪打均勻，加入杏仁粉和低筋面粉，攪拌成面糊。
9、在發(fā)酵好的面團表面抹上杏仁醬。
10、選擇“烘烤”模式，時間設(shè)定為35~40分鐘，烘烤結(jié)束后，取出面包，放在晾網(wǎng)上晾至手心溫度后裝袋即可。
三、注意事項
1、面團揉好后，還可以根據(jù)喜好添加堅果或者果干，只要再次啟動和面程序，揉1~2分鐘即可。
2、此配方為面包機版做法，烤箱版做法中使用450克吐司模具，面團材料用量為：高筋面粉280克，低筋面粉70克，細砂糖55克，全蛋液42克，酵母4克，鹽4克，奶粉14克，水195克，無鹽黃油30克；表面杏仁醬材料用量為：無鹽黃油30克，糖粉30克，全蛋液25克，杏仁粉30克，低筋面粉5克。
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