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一、材料

　　1、面團材料

　　高筋面粉250克，細(xì)砂糖35克，鹽4克，酵母3.5克，全蛋液28克，牛奶132克，無鹽黃油25克

　　2、夾餡(芒果奶酪餡)

　　芒果55克，奶油奶酪35克，細(xì)砂糖8克

　　3、表面裝飾

　　全蛋液少許，香酥粒適量

二、做法

　　1、將面團材料中除無鹽黃油以外的所有材料混合，揉至面團光滑、面筋擴展，加入軟化黃油，繼續(xù)揉至能拉出薄且有韌性膜的擴展階段。

　　2、將面團滾圓，裝入容器中，放在溫暖濕潤處進行基礎(chǔ)發(fā)酵，至原來的2.5倍大。

　　3、發(fā)酵期間，將芒果奶酪餡的所有材料混合，用料理機攪打成泥狀，冷藏備用。

　　4、取出發(fā)酵好的面團，排氣，分成等量的4個面團，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　5、將松弛好的面團搟成橢圓形面片，翻面后壓薄底邊，中間鋪上芒果奶酪餡，從上往下卷起。

　　6、捏緊收口處，防止餡料流出，收口朝下，擺放在烤盤中，依次處理好所有面團放在溫暖濕潤處二次發(fā)酵至原來的2倍大。

　　7、表面刷一層全蛋液，撒上香酥粒，烤箱預(yù)熱到180℃，烤約25分鐘，出爐后取出，放在晾網(wǎng)上晾涼即可。