HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋粉1800g，面包改良劑65g，黑麥粉600g，酵母70g，鹽40g，燕麥片300g，木糖醇15g，清水1700ml，黃油150g
二、制作步驟
1、將所有粉料放入攪拌機內(nèi)，以慢速檔慢慢加入清水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，再改用快速檔攪拌10分鐘，然后加入黃油至面團(tuán)光滑后取出。
2、將面團(tuán)分成每400g一個的小面團(tuán)，放在工作臺上，醒發(fā)30分鐘。
3、擠出面團(tuán)中的氣泡。
4、將面壓成25厘米的長條形。
5、將面從上向下卷。
6、成型完畢。
7、表面裹勻燕麥片。
8、用刀片在表面劃二個刀口。
9、放入醒發(fā)箱，待完全醒發(fā)后，放入烤箱打蒸汽，烘烤至面包上色均勻后取出即成。
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