HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋粉1800g，鹽90g，黑麥粉1200g，面包改良劑60g，雜糧預(yù)拌粉1200g，清水2700ml，酵母120g
二、制作步驟
1、將所有粉料放入攪拌機(jī)內(nèi)，以慢速檔慢慢加入清水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，再改用快速檔攪拌10分鐘至面團(tuán)光滑后取出。
2、將面團(tuán)分成每400g一個(gè)的小面團(tuán)。
3、放在工作臺(tái)上，醒發(fā)30分鐘。
4、擠出面團(tuán)中的氣泡。
5、將面從上向下卷。
6、封口，注意中間不要有氣泡。
7、搓成25厘米的長(zhǎng)條形。
8、兩邊切口。
9、待完全醒發(fā)后，表面撒上高筋粉，放入烤箱打蒸汽，烘烤至面包上色均勻后取出即成。
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