HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋粉1800g，面包改良劑75g，黑麥粉600g，酵母75g，鹽50g，核桃碎250g，木糖醇15g，清水1500ml，黃油150g
二、制作步驟
1、將所有粉料放入攪拌機內(nèi)，以慢速檔慢慢加入清水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，再改用快速檔攪拌10分鐘至面團(tuán)光滑后取出，然后加入核桃碎揉勻備用。
2、將面團(tuán)分成每400g一個的小面團(tuán)。
3、放在工作臺上，醒發(fā)30分鐘，表面覆蓋保鮮膜。
4、擠出面團(tuán)中的氣泡。
5、將面壓成15厘米的長方形面片。
6、將面從上向下卷。
7、封口。
8、沿一側(cè)切口。
9、完成切口。
10、整理成麥踰形。
11、放在烤盤上。
12、待完全醒發(fā)后，表面撒高筋粉，放入烤箱打蒸汽，烘烤至面包上色均勻后取出即成。
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