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一、材料

　　1、原料

　　小麥粉550~134g，小麥全麥粉107g，黑麥全麥粉27g，水107g，亞麻籽油14g，雞蛋1個(gè)，鮮酵母7g，燕麥片適量

　　2、泡發(fā)谷物

　　大片燕麥片32g，亞麻籽32g，小麥麩皮21g，粗粒小麥粉21g，水134g，鹽8g

二、注意事項(xiàng)

　　1、將泡發(fā)谷物的材料混合均勻，靜置2小時(shí)以上。

　　2、將除燕麥片以外的所有材料倒入揉面機(jī)中，用最低速度揉3分鐘，再用高一擋的速度揉3分鐘，揉成產(chǎn)生面筋的程度。放入冰箱冷藏室醒10~12小時(shí)，期間要拿出2~3次，給面團(tuán)排氣。

　　3、揉成棒狀，放入撒了燕麥片的模具中。再在面包表面撒上一些燕麥片，在室溫下發(fā)酵60~90分鐘。

　　4、放入開了蒸汽的250℃的烤箱中，烤20分鐘。

三、注意事項(xiàng)

　　1、四種谷物面包的定義跟雜糧面包一樣，也是至少使用1種面包用谷物，1種其他谷物，且每種谷物的用量占總量的5%以上。谷物種類包括黑麥、小麥、斯佩爾特小麥、大麥、燕麥、大米等。燕麥一般壓成片狀使用。

　　2、如果不喜歡谷物過于豐富的面包，可以選擇混入3種谷物的面包，或者這款四種谷物面包。