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操作時(shí)間：90分鐘

難度標(biāo)準(zhǔn)：★★★

一、原料

　　低筋面粉300克，白砂糖、豬油各200克，糕粉125克，高筋面粉100克，椰蓉、白芝麻、雞蛋黃各50克

二、做法

　　1、將高筋面粉和150克低筋面粉拌勻，放在案板上開(kāi)窩，取白砂糖60克用溫水溶化，倒入面粉中拌勻，揉搓成表面光滑的面團(tuán)，再包上保鮮膜松弛成油皮；取150克低筋面粉加入75克豬油揉搓均勻成油酥面皮。

　　2、將豬油125克、白砂糖140克、椰蓉、白芝麻和少許清水放入容器內(nèi)拌勻，再慢慢加入糕粉攪拌至無(wú)粉粒，然后放入冷凍室冷凍20分鐘，取出揉搓至表面光滑成餡料，再分成20份。

　　3、將油皮、酥皮各分成20等份，油皮壓扁成圓片，包入酥皮后捏緊，再搟成長(zhǎng)舌狀、卷起，壓扁后搟開(kāi)，然后卷起后折三折，壓扁后搟成圓片，包入1份調(diào)好的餡料，搟成餅形，放入烤盤(pán)內(nèi)松弛15分鐘。

　　4、將烤箱預(yù)熱至190℃，餅面刷上蛋黃液，再撒上少許白芝麻，然后用刀在表面開(kāi)2個(gè)小口，放入烤箱內(nèi)烘烤25分鐘即成。