HAIWEILIGAILIANGJI
操作時間：120分鐘
難度標(biāo)準(zhǔn)：★★★
一、原料
高筋面粉1000克，棗泥300克，雞蛋250克，白砂糖75克，色拉油25克，白芝麻15克，鮮酵母10克，精鹽3克
二、做法
1、將高筋面粉、白砂糖分別過篩；雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分放2個碗中；棗泥制成5克重的小塊。
2、將300克高筋面粉加入雞蛋清、白砂糖25克、鮮酵母和少許清水調(diào)勻成面團(tuán)，發(fā)酵1小時；另取高筋面粉700克加入雞蛋黃、白砂糖50克、精鹽調(diào)勻成面團(tuán)，發(fā)酵至蓬松。
3、將兩塊面團(tuán)放在一起搓勻，揪成小面劑，再揉成光滑的小面球，稍餳后按扁，然后包入一小塊棗泥（棗泥不要放在中間）合成半圓形，相合處露出一圈棗泥，再放入涂抹色拉油的烤盤內(nèi)，入餳發(fā)室餳發(fā)。
4、將餳發(fā)后的面包生坯取出，表面刷上少許雞蛋黃，再撒上白芝麻，放入預(yù)熱的烤爐內(nèi)，用180℃烘烤25分鐘至熟透即成。
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