HAIWEILIGAILIANGJI
參考分量10個
一、烘焙所需材料
A 、中筋面粉100克，黃油100克，糖粉30克，雞蛋2個
B、黃油150克，水150毫升，低筋面粉150克，泡打粉10克，雞蛋4個
C、果汁調味乳500毫升，低筋面粉50克，玉米粉50克，細砂糖100克，雞蛋5個，糖粉5克，羅勒葉少許
二、做法
1、將黃油、低筋面粉、中筋面粉、泡打粉等材料全部稱好，盛入容器中。首先取用材料A來做“菠蘿皮”。
2、將黃油和糖粉倒入大盆中。
3、加雞蛋攪勻，即成雞蛋奶油糊。
4、在雞蛋奶油糊中拌入1/3過篩后的中筋面粉，翻拌成面泥。
5、將和好的面泥放在案板上，拌入剩余的中筋面粉。
6、將面粉陽成團。
7、將面團分成10等份。
8、再將分好的小面團用搟面杖搟成薄片。接下來取用材料B制作泡莢面糊。
9、將黃油和水盛入容器內，煮沸，不離火。
10、加入泡打粉和過篩后的低筋面粉，充分攪拌均勻，關火。
11、加雞蛋，一次加1個，攪拌至與面融合后再加下一個。
12、待雞蛋與面粉混合成糊后，裝入擠花袋。
13.將面糊擠入烤盤內，蓋上做好的“菠蘿皮”，放入烤箱以上火120℃、下火200℃烘烤25分鐘。
14.將泡芙取出，涼涼。最后，取用材料C做克林姆，也就是泡芙的餡料。
15.將過篩的玉米粉、低筋面粉和細砂糖拌勻，加入雞蛋液拌勻。
16.將果汁調味乳倒入容器中，煮至沸騰。
17.用中火將面糊煮至稍微凝固即可，關火，攪拌均勻，涼涼裝入擠壓袋。
18.將泡芙切開，擠入克林姆。
19.最后撤上糖粉，加上羅勒葉作裝飾即可。
泡打粉使用的注意事項 
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