HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉500克，白糖200克，蛋清150克，豬油100克，淀粉50克，小蘇打粉5克，氨粉25克，水少許
二、做法
1、將面粉過篩置案上，中間開窩，加入白糖、豬油、小蘇打粉、氨粉、蛋清和少許水，攪勻乳化后將面粉和成面團(tuán)。
2、將面團(tuán)搟成約0.3厘米厚的大片，用花刀切成小方塊或用模子扣出，擺在烤盤內(nèi)，入爐烤熟呈白色即可。
三、注意事項(xiàng)
如果全用雞蛋和面，不加水的話，就可以制成雞蛋餅干，也可以用雞蛋黃代替整個(gè)雞蛋和面，這樣做出來的餅干叫蛋黃餅干。
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泡打粉使用的注意事項(xiàng) 
