HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、主料
強(qiáng)力粉500克，麥芽漿4克，中力粉300克，發(fā)酵面團(tuán)15克，鹽2克，水500克，面粉改良劑25克
2、調(diào)料
活性干酵母5克，胡蘿卜6根，西芹5根，鹽、胡椒粉、蔥、咸肉、黃油、全麥粉各適量
二、做法
1、分別將胡蘿卜、蔥、西芹和咸肉切成細(xì)小的碎塊，與黃油，鹽和胡椒粉混合調(diào)勻，制成調(diào)味蔬菜黃油醬。
2、將所有材料倒入調(diào)粉機(jī)中，低速攪拌3分鐘，中速攪拌5分鐘，制成面團(tuán)，在室溫下發(fā)酵30分鐘，加少許面粉揉勻，再發(fā)酵30分鐘。
3、將發(fā)酵面團(tuán)分割成50克一個(gè)的劑子，搓圓，并在室溫下靜置20分鐘，重新搓圓擺放在烤盤內(nèi)，撒上適量全麥粉，放入發(fā)酵箱中，在溫度33℃的條件下發(fā)酵50分鐘。在每個(gè)面包頂部加上適量的蔬菜黃油醬，放入溫度為240℃的烤箱中烘烤25分鐘。
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