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一、巧克力曲奇配方

　　低筋面粉200g，黃油130g，細(xì)砂糖35g，糖粉65g，雞蛋50g，30克可可粉

二、制作過(guò)程

　　1、黃油室溫軟化以后，倒入糖粉、細(xì)砂糖，攪拌均勻。

　　2、用打蛋器不斷攪打第1步的混合物，將黃油打發(fā)。

　　3、黃油打發(fā)到體積膨大，顏色稍變淺即可。

　　4、分2~3次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋融合再加下一次。

　　5、黃油必須與雞蛋混合，不出現(xiàn)分離的現(xiàn)象。打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)輕盈、膨松的質(zhì)地。

　　6、在黃油糊里倒入可可粉，并攪拌均勻。

　　7、低筋面粉篩入黃油糊(把可可粉和低筋面粉混合后一起過(guò)篩)，用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊。

　　8、曲奇面糊做好后，就可以用裱花袋將曲奇面糊擠在烤盤(pán)上了。使用菊花形裱花嘴。

　　9、因?yàn)檫€有很多新手朋友對(duì)裱花的過(guò)程不太熟悉，這里特別說(shuō)明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一個(gè)口。

　　10、將裱花嘴放進(jìn)裱花袋內(nèi)部。

　　11、再將裱花嘴從口里伸出來(lái)即可。

　　12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤(pán)上墊錫紙或油紙，在烤盤(pán)上擠出曲奇面糊。把擠好的曲奇放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，190℃烤10分鐘左右，表面金黃色即可出爐。冷卻后密封保存。