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一、材料

　　1、面團(tuán)

　　高筋面粉500克，改良劑3克，清水300毫升，干洋蔥50克，低筋面粉50克，砂糖45克，鹽12克，炸洋蔥15克，酵母6克，全蛋液50克，奶油60克

　　2、沙拉醬

　　砂糖50克，全蛋液50克，鹽、味精各2克，色拉油500毫升，白醋、淡奶各20毫升

　　3、其他配料

　　培根肉、沙拉醬各適量

二、做法

　　1、砂糖、全蛋液、鹽、味精中速拌勻，再加入色拉油、白醋、淡奶拌勻即成沙拉醬。

　　2、高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、砂糖、全蛋液、清水拌至面筋擴(kuò)展，加入奶油、鹽攪拌至面團(tuán)擴(kuò)展，加入干洋蔥、部分炸洋蔥拌勻，松弛30分鐘。

　　3、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成每個65克的小面團(tuán)，滾圓，蓋上保鮮膜，再次松弛20分鐘，壓扁排氣。

　　4、放上培根肉，卷成形，排入烤盤，放入發(fā)酵箱醒發(fā)30分鐘，溫度35℃、濕度75%。

　　5、醒發(fā)后劃幾刀，掃上全蛋液（分量外），撒上炸洋蔥絲，擠上沙拉醬，入爐烘烤15分鐘，溫度為上火185℃、下火175℃。