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一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉1450克，酵母22克，清水適量

　　2、主面

　　砂糖500克，高筋面粉950克，鹽25克，全蛋液250克，改良劑5克，奶油適量，清水適量，奶香粉30克

　　3、椰蓉餡

　　砂糖200克，全蛋液75克，椰蓉300克，奶油、奶粉各適量，椰香粉30克

　　4、其他配料

　　糖粉10克

二、做法

　　1、砂糖、奶油慢速拌勻，加入全蛋液拌勻，加入椰蓉、椰香粉、奶粉拌勻即成椰蓉。

　　2、將高筋面粉、酵母、清水慢速拌勻。

　　3、發(fā)酵2小時(shí)后，即成種面，加入砂糖、全蛋液和清水快速打至糖溶化。

　　4、加入高筋面粉、奶香粉和改良劑拌勻。

　　5、加入奶油、鹽攪拌至面筋擴(kuò)展。

　　6、松弛20分鐘，分成每個(gè)65克的小面團(tuán)，滾圓松弛。

　　7、小面團(tuán)壓扁排氣，包入椰蓉餡。

　　8、卷成長(zhǎng)形，用刀劃幾刀，打結(jié)后醒發(fā)。

　　9、入爐烘烤15分鐘，溫度為上火185℃、下火160℃，取出后篩上糖粉。