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一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉600克，酵母11克，全蛋液50克，清水325毫升

　　2、主面

　　砂糖85克，清水180毫升，高筋面粉400克，改良劑5克，奶粉45克，奶香粉5克，奶油100克，鹽20克

　　3、其他配料

　　香菇雞粒餡適量，乳酪片適量，沙拉醬適量

二、做法

　　1、高筋面粉、酵母拌勻，加入全蛋液和清水?dāng)嚢鑴颉?

　　2、發(fā)酵2小時(shí)，即成種面。

　　3、把種面、砂糖和清水拌至糖溶化。

　　4、加入高筋面粉、改良劑、奶香粉和奶粉慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘。

　　5、加入奶油和鹽拌至可拉出薄膜狀。

　　6、松弛20分鐘，分割成每個(gè)100克的小面團(tuán)。

　　7、小面團(tuán)滾圓松弛20分鐘，溫度30℃、濕度70%，再搟開排氣。

　　8、放上香菇雞粒餡，卷成形，醒發(fā)10分鐘。

　　9、掃上全蛋液（分量外），放上乳酪片。

　　10、擠上沙拉醬，入爐烘烤，上火170℃、下火215℃，時(shí)間大約25分鐘即可。