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一、材料

　　高筋面粉1000克，砂糖200克，清水500毫升，橙皮3個(gè)，酵母12克，全蛋液150克，鹽11克，改良劑5克，奶油150克

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖拌勻；加入全蛋液和清水快速拌勻2~3分鐘。

　　2、快速打至面團(tuán)有些光滑，加入鹽、奶油慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速打至光滑，最后加橙皮慢速拌勻即可。

　　3、蓋上保鮮膜松弛約20分鐘，溫度30℃、濕度75%。松弛好的面團(tuán)分割成每個(gè)100克的小面團(tuán)。

　　4、面團(tuán)滾圓，松弛20分鐘，用搟面杖壓扁排氣，卷成長條形，每3個(gè)一起并排放入長方形模具中。

　　5、排入烤盤，入發(fā)酵箱中發(fā)酵90分鐘。發(fā)至八分滿，掃上全蛋液（分量外)，入烤箱，上火160℃、下火220℃，烤25分鐘。

三、注意事項(xiàng)

　　由于面包烤制時(shí)會不斷地膨脹，所以一定要注意面團(tuán)卷成形，放入模具時(shí)，長度要比模具短。這樣才會防止面包烤熟時(shí)爆出模具。