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一、材料

　　1、面團(tuán)

　　高筋面粉950克，改良劑3.5克，全蛋液100克，奶油115克，低筋面粉150克，砂糖200克，酸奶625毫升，酵母12克，奶粉40克，鹽12克

　　2、乳酪克林姆餡

　　全蛋液25克，砂糖75克，鮮奶300毫升，玉米淀粉20克，奶粉20克，奶油20克，奶油干酪100克

二、做法

　　1、鮮奶、全蛋液、砂糖、玉米淀粉、奶粉煮到凝固，加奶油和奶油干酪拌成乳酪克林姆餡。

　　2、高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、砂糖和奶粉、全蛋液、酸奶、奶油、鹽打至可拉出薄膜狀，發(fā)酵20分鐘。

　　3、面團(tuán)分成每個(gè)65克的小面團(tuán)，滾圓，放上烤盤，入發(fā)酵箱發(fā)酵20分鐘。

　　4、發(fā)酵好的面團(tuán)再次滾圓搓緊，放入杯形模具中，入發(fā)酵箱發(fā)酵90分鐘，溫度38℃、濕度78%，醒發(fā)至模具九分滿，在表面淺劃幾刀。

　　5、放入烤箱烘烤13分鐘，上火185℃、下火200℃，從中間劃開，擠上乳酪克淋姆餡，表面篩上糖粉（材料外）即可。

三、注意事項(xiàng)

　　切面包時(shí)要涼透再切，不然容易變形。